魚を捌けたら料理の幅が広がる…
プロの調理人も視野に入れたい
京都府認定『現代の名工』が丁寧に教える
魚の捌き方教室
包丁の正しい使い方を知りたい方、
料理の基本をしっかり学びたい方、
今日のおかずを学びながら作りたい方。
天然の旬な魚を
最大限に引き出した料理の
仕方をしっかりとお教えします。
ご家族での参加や本格コースなど
様々なコースをご用意。
包丁、道具一式も揃っています。
お子様や男性の方、料理初心者からプロまで
どなたでも丁寧に教えますのでご安心ください。
生徒の声
スーパーの魚を買う楽しみが増えました！自分で捌けると、料理の幅が一気に広がります。
（女性）
息子と一緒に魚を捌く体験ができて、とても良い親子時間になりました。
家でも練習しています！
（ご家族）
退職後に何かを始めたいと思って参加しました。魚の知識が深まり、毎日が楽しくなりました。
（定年男性）
板井 保
講師
「京都の名工から“本物の魚料理”を学ぶ」
京都で活魚を扱い続け、日本料理の技術と味を磨いてきた板井 保。
厚生労働大臣表彰や「現代の名工」認定など、多くの栄誉を受けた職人です。料理教室では、魚を見極め、捌き、味わいを仕上げる工程まで、丁寧に、美しく指導します。初心者にも寄り添いながら、特別な学びの時間をお届けします。
コース紹介
Course
市場帯同プラン
（土曜日限定）
本プランは1組（最大4名様まで）でのご案内となります。
市場見学
一式 20,000円（税込）
※参加人数にかかわらず同一料金
料理教室
1名毎に13,500円（税込）
（材料費天然物魚含む）
40年の料理人経験を持つ講師とともに、市場での仕入れに帯同できる特別プランです。
実際の市場の空気を体感しながら、魚の見極め方、旬の判断、価格と品質の見方など、普段は知ることのできない“プロの目利き”を間近で学びます。
市場で仕入れた天然魚は、そのまま「さかな 波波」に持ち帰り、料理教室にて捌きと調理を実践。仕入れから調理、食事までを一日で体験できる、非常に濃密な内容です。
[当日の流れ]
6:30 市場集合 → 仕入れ（30~40分） →
8:00 料理教室 → 10:00 実食 → 11:00 終了
※これまでに料理教室へご参加いただいた方限定のコースとなります
※当日の状況により前後する場合があります
料理教室開催日
令和7年度1月より、料理教室開催日が固定日となりました。
第①・③土曜日 10:30~12:30
第②水曜日 12:00~14:00
第④金曜日 12:00~14:00
マンツーマン・グループ貸切コースについて
マンツーマンコースおよびグループ貸切コースは
上記定期開催日以外の日程でも対応可能です。
対応可能曜日：月曜日〜日曜日（全曜日対応）
時間帯の目安：10:30〜／12:00〜／14:00〜等
ご希望の日程・時間帯については、事前にご相談ください。
※仕入れ状況や店舗営業の都合により、ご希望に添えない場合がございます。
受講生の皆さんが実際に作った魚料理
